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近期，銀杏樹進入結果期，銀杏果在昆明市街頭大量出現，但是要注意，如果亂碰、亂吃都可能引發中毒！

立秋后，昆明金廣路、廣福路、園博路等路段和公園里的銀杏葉、銀杏果一天比一天黃。銀杏樹除了有美麗的葉子，還有金黃色的果子，隨著大風吹來，紛紛掉落在地上。市民經常能看見很多老人，甚至年輕人，拿著袋子在地上撿拾這些黃色的果子。

往年撿白果的市民/圖源：云南網

銀杏果能吃嗎？

銀杏果也叫白果，營養價值很高，富含多種維生素、礦物質和微量元素，如維生素C、維生素E、鈣、鐵、鎂等。此外，銀杏果還含有一些黃酮類化合物和酚類成分，具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生物活性，被廣泛運用于中醫藥材和食品中。

在食用方法上，銀杏果可以炒著吃或燉煮著吃。先將銀杏果外皮去掉，然后將果仁去膜，或炒或燉，也可以搭配其他食材一起食用，如燉雞、煮粥等。

云南很多地方的人會拿銀杏果來燉雞吃，燉好后的銀杏果仁吃起來香糯可口，微苦回甘，雞湯中也帶有一絲銀杏果的清香。很多地方的飯店里都能吃到白果燉雞這道菜。

雖然銀杏果具有很高的營養價值和藥用價值，但是并不是所有人都適合食用。原因在于銀杏果中含有一定量的毒素，如果處理不當或過量食用可能會導致中毒。

專家提醒：不能隨意采摘、盲目食用

昆明綠化帶、公園里的銀杏樹上落下的銀杏果能不能吃？可以吃的話有什么注意事項？就這兩個市民比較關注的問題，記者采訪了昆明市中醫醫院藥學部中藥師張希。

張希說：“銀杏果經過適當處理，可用于烹制食物，具有補肺平喘、保肝養肝等功效。但不當食用銀杏果會有中毒風險，因此不能隨便撿來吃。最好購買經過加工炮制、熟透的果實。”

銀杏果的毒性主要來自果皮和胚芽，它們含有一些有毒的化合物，如草酸、銀杏酸和氫氰酸等。這些化合物進入人體后，會對神經系統、消化系統、呼吸系統等造成損害，導致一系列中毒癥狀，嚴重時甚至危及生命。因此，在食用銀杏果之前，一定要去除果皮和胚芽，再用清水浸泡，經高溫烹飪之后才能有效降低毒素含量，提高食用的安全性。

有市民反映他們剝銀杏果的外層果皮時，手會癢、脫皮，這是什么原因引起的？應該如何防護、避免？

張希說：“銀杏果肉質的外種皮和里面硬的中種皮以及膜質內種皮中含有白果酸、氫化白果酸、白果酚等成分，對皮膚有一定刺激性，會引起接觸性皮炎，導致部分人員會產生過敏反應。所以，在撿銀杏果和清洗銀杏果的過程中，最好戴上手套，若接觸或食用后出現過敏或中毒癥狀一定要及時就醫，以免延誤治療。”

此外，有的人為了采摘銀杏果用腳踹樹、搖晃樹枝、敲打樹梢、爬樹等，這些行為不但不文明，對秋冬季已減少新陳代謝的樹木來說也易造成傷害，嚴重的會使樹木枯萎、死亡。因此，開屏新聞呼吁大家自覺愛護樹木、保護環境，為昆明的城市文明加分。